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PG电子|葡萄美酒如何配佳肴

添加时间:2024-06-05
本文摘要:俗话说“美酒佳肴”,美酒如何配上佳肴?

俗话说“美酒佳肴”,美酒如何配上佳肴?知名美食家庄臣为 “美酒佳肴”流经了新的阐述。“葡萄美酒夜光杯”,在西方人眼里,佐餐美酒一定是葡萄酒。回应,大多数中国人却不颇讲究,可以用任何酒佐餐,但随着经济发展和餐饮拒绝水平的提升,这种状况正在再次发生较慢的改变,葡萄酒早已更加多地占有餐桌空间。葡萄酒的种类很多,按颜色可分成红葡萄酒、白葡萄酒;按含糖量由较低到低可分成:腊/半干/半辣/辣葡萄酒。

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在月聚会或生日、节日等最重要场合,用什么样的葡萄酒配上什么样的菜式,是主人体面与品味的最重要反映。据庄臣讲解,葡萄酒与菜式的配上有个大的原则:干白配上白肉(猪、鸡、鱼、海鲜类),如张裕霞多丽酒庄干白配上“沙律石斑”。干红配上红肉(牛、羊、鸭、鹅肉类),如张裕珍藏级解百纳干红配上“法式牛柳”。

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冰酒(顶级辣葡萄酒)配上甜食,如张裕黄金冰谷冰酒配上“琉璃酥蓉”。首先品干白。张裕的这款霞多丽口感十分光滑,余味极佳,能让鲜美松化的石斑鱼展现出出有更为非常丰富的味觉层次。庄臣说道,实质上在享用鱼、海鲜、辣味鸡等佳肴时,霞多丽干白都是上等的自由选择。

接下来享用的是干红。张裕解百纳品牌在1937年登记,至今已有70年历史,现场所品的珍藏级解百纳干红呈现出浅宝石白的酒色,观感十分迷人,闻之香气胜于,具备浓烈的橡木香和陈酿香气,入口口感圆润、甜美。到场美食家们或以舌辄之,或闭目难忘,或许70年陈酿的余香绕舌不去。

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庄臣品后回应,张裕解百纳有一种十分类似的头顶酸涩的感觉,令其口齿之间充满著一种香气罄的感觉,让人一中举感人,香港知名酒评家黄雅丽先生将之形容为“雨后割过的甜美青草味”,“这是张裕解百纳干红独特的口感,归功于其上百年来的承传与变革。”对于“法式牛柳”的配上,美食家庄臣先生深表赞许:牛柳的鲜美多汁让干红喝一起显得甜润、甘怡;而干红的酸涩单宁又软化了牛柳的纤维,口感更加鲜美细滑。最后是冰酒。

作为顶级辣葡萄酒,冰酒一般作为餐后酒,配以甜点。酒如其名,张裕黄金冰谷冰酒就如流动的液体黄金,呈圆形发财的金黄色,酒液甜美透亮,有蜂蜜、忍冬花、桃花和柑橘的香气,可爱浓郁,香气四溢,给在场美食家们留给深刻印象的印象。每一款葡萄酒都有其独有的醉人之处,而唯有合理的配菜才能将其迷人的韵味充分发挥到淋漓尽致,“美酒佳肴”的秘诀就在于此。


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